CORN FLOUR क्या है?| What is Corn flour? In Hindi|2021

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Corn flour क्या है? कॉर्न फ्लोर और मकई काआटा क्या है, इसके फायदे एवं उपयोग, मकई काआटा और कॉर्न फ्लोर में अंतर (Corn flour Benefits and Uses, difference between Corn flour or cornmeal flour in Hindi).

Corn flour क्या है?

हम अक्सर कॉर्नफ्लोर को विभिन्न इंडो-चाइनीज व्यंजनों के निहित भाग के रूप में देखते हैं। लेकिन कॉर्नफ्लोर क्या है और मकई का आटा स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? सरल शब्दों में, कॉर्नफ्लोर मकई की गुठली से बनाया या प्राप्त किया जाता है। यह एक आम खाद्य सामग्री है जिसका उपयोग सूप और सॉस को गाढा करने के लिए किया जाता है। यह सफेद और पीले मकई किस्मों में लोकल और सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है। बहुत से लोग नहीं जानते कि मकई का आटा स्वास्थ्य लाभ के साथ भरा हुआ है।

कॉर्न फ्लोर एक प्रकार का आटा है जो सूखे हुए पूरे मकई के गुठलियों से निकाला जाता है। इसमें मकई का पतवार, रोगाणु और एंडोस्पर्म होता है और इसे संपूर्ण अनाज का आटा माना जाता है। मकई का आटा आमतौर पर पीला होता है, लेकिन यह इसके उपयोग की जाने वाली मकई की किस्म के आधार पर सफेद या नीला भी हो सकता है। इसकी बनावट हूबहू मैदे की तरह होती है ।

Corn flour का क्या उपयोग है ?

Uses Of Corn flour

कॉर्न फ्लोर एक बहुमुखी घटक है जो कई खाद्य पदार्थों की बनावट और स्वाद को बढ़ा सकता है। तली हुई मछली या ओकरा के लिए कॉर्नफ्लोर का उपयोग एक संतोषजनक नाश्ते के लिए या पैनकेक बनाने में उपयोग कर सकते है, या इसे ब्रेड, केक में बेक करें। आप मकई के आटे को अन्य आटे जैसे कॉर्नमील, ऑल-राउंडर आटा और पूरे गेहूं के आटे के साथ भी जोड़ सकते हैं।

कॉर्न फ्लोर उन पेंट्री आइटमों में से एक है, इसमें खाना पकाने के लिए बहुत सारे उपयोग हैं। खाद्य पदार्थ की दुनिया में, कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल आटा की पुडिंग और इसी तरह के व्यंजनों के लिए बाध्यकारी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर सूप, स्टॉज, सॉस और अन्य व्यंजनों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। पूरी तरह से गेहूं मुक्त संस्करण का उपयोग ग्लूटेन मुक्त व्यंजनों के लिए किया जाता है। कॉर्नफ्लोरका उपयोग इटालियन व्यंजनों में ब्रेडिंग के रूप में भी किया जाता है। आप जो महसूस नहीं कर सकते हैं वह यह है कि कॉर्नफ्लोर का उपयोग घर के आसपास और फिर रसोई घर में भी होता है।

  • ताश के पत्तों की डेक

जब आप कार्डों का एक नया पैक खोलते हैं तो उन्हें चिपकाने से रोकने के लिए हमेशा कॉर्नफ्लोर या पाउडर से थोड़ा सा हिलाएं। यह किसी भी चिपचिपाहट से निपटने के लिए भी उपयोग में लाया जा सकता है आसान है।

  • वुडन फ़्लोर में दरारे

बस दरार क्षेत्र पर कुछ कॉर्नफ्लोर छिड़कें और आटे को दरार में जाने दें। यह आपको आपके लकड़ी के बनाये गए फर्श में पड़ी दरारों को काम करने में मदत करेगा।

  • पालतू जानवरों के फर की सफाई

यह मूल रूप से एक शैम्पू के रूप में काम करता है। कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल आप अपने पालतू जानवरो को नहलाने के लिए कर सकते है। कॉर्नफ्लोर के साथ पालतू को धूल लें, ब्रश करें और इसे कंघी करें और आप पाएंगे कि यह पालतू जानवरों के बालों से सारी गंदगी निकाल देगा।

  • खून के धब्बे हटाना

कॉर्न फ्लोर और ठंडे पानी का पेस्ट बनाएं। इसे दाग में रगड़ें और धूप में सूखने दें। फिर कॉर्नफ्लोर को निकाल लें। यदि दाग अभी भी है तो प्रक्रिया को दोहराएं।

  • खिड़कियाँ साफ़ करना

अपनी खिड़कियों को साफ करने के लिए 1/2 कप अमोनिया, 1/2 कप सफेद सिरका और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को एक बाल्टी गर्म पानी में मिलाएं। एक साफ कपड़े के साथ अपनी खिड़कियों पर समाधान लागू करें, और पुराने अखबार या एक सॉफ्ट कपड़े से साफ पोंछ लें।

  • दूध स्नान

कुछ आवश्यक तेलों के साथ दूध, Corn flour, और बी -कार्ब सोडा का संयोजन सूखी परतदार त्वचा का मुकाबला करने का एक शानदार तरीका है, खासकर सर्दियों में। एक जार में 2 कप मिल्क पाउडर, corn कप कॉर्नफ्लोर, a कप बाय कार्ब सोडा मिलाएं। एक बार जब यह अच्छी तरह से मिश्रित हो गया है, लैवेंडर जैसे आवश्यक तेलों की 10 बूँदें जोड़ें। उपयोग करने से पहले 24 घंटे तक बैठने दें। कुछ अच्छे गर्म पानी में 1-2 कप मिल्क बाथ मिश्रण डालें और आनंद लें।

  • त्वचा की जलन

सनबर्न और मच्छर के काटने के लिए, कुछ ठंडे पानी के साथ 3 बड़े चम्मच Corn flour से बने पेस्ट को लगाने से चिढ़ त्वचा को शांत करेगा।

  • डिओडोरेंट

कॉर्न फ्लोर की महीन बुनावट शरीर पर किसी भी नमी को अवशोषित करके गंदे शरीर को साफ रखने में उत्कृष्ट है। नारियल तेल के 2-3 बड़े चम्मच को सिर्फ तरल में पिघलाएं, 1/8 कप कॉर्नफ्लोर और 1/8 कप बेकिंग सोडा मिलाएं। पेस्ट बनाने के लिए नारियल के तेल में सूखी सामग्री मिलाएं। यह तब एक जार में संग्रहीत किया जा सकता है और एक दुर्गन्ध छड़ी प्रकार प्रभाव के लिए एक लोशन या फ्रिज की तरह उपयोग किया जाता है।

  • ब्लश और ब्रॉन्ज़र

  उन लोगों के लिए जो मेकअप करने के लिए अति संवेदनशील हैं और आप अपने ब्लश और ब्रॉन्ज़र को Corn flour से बाहर कर सकते हैं। एक साथ ब्लश मिक्स के लिए १/४ कप कॉर्नफ्लोर को 1-3 चम्मच हिबिस्कस पाउडर के साथ इस बात पर निर्भर करें कि आप इसे कितना गुलाबी चाहते हैं। ब्लश को थोडा ब्राउन करने के लिए इसमें १/४ टी स्पून दालचीनी डालें। ब्रोंज़र के लिए अधिक दालचीनी और कम हिबिस्कस पाउडर का उपयोग करें।

  • ट्रांसलूसेंट पाउडर

अपने मेकअप को वास्तव में सेट करने के लिए आप 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर के साथ 1 चम्मच बेबी पाउडर और 1/8 चम्मच पाउडर को रंग के लिए इस्तेमाल कर सकती हैं। अभी भी बहुत सारे अन्य उपयोग हैं जैसे कि चांदी को चमकाना, मुलायम खिलौनों की सफाई (ड्राई शैम्पू स्टाइल), अपने बालों पर ड्राई शैम्पू के रूप में, तेल के दाग या होममेड फिंगर और फेस पेंट को हटाने के लिए।

कॉर्नफ्लोर से बनाई जाने वाली कुछ रेसिपीज़

  • हलवा
  • कॉर्नफ्लोर पकोड़ा
  • आलू Corn flour पूरी
  • कॉर्नफ्लोर सुप
  • कॉर्नफ्लोर बाट डोसा
  • आइसक्रीम
  •  डोसा

Corn flour की एक बड़ी चम्मच में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की सूची हम यहाँ प्रदर्शित करने जा रहे हैं –

पोषक तत्वपोषक तत्वों की मात्रा
पोटैशियम 35.7 mg
जिंक0.22 mg
फॉस्फोरस26.7 mg
मैग्नीशियम13.2 mg
आयरन0.86 mg
कैल्शियम16.9 mg
फोलेट विटामिन बी 927.9 एमसीजी
विटामिन बी 3 (नियासिन)1.17 mg
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)0.09 mg
विटामिन बी 1 (थियामाइन)0.17 mg
फाइबर1.2 ग्राम
फैट0.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट9.1 ग्राम
प्रोटीन1.1 ग्राम
एनर्जी44 कैलोरीज

क्या Corn flour सेहत के लिए अच्छा होता है?

कॉर्न फ्लोर के स्वास्थ्य लाभ Benefits Of Cornflour For Health 

१. ग्लूटेन मुक्त

कॉर्नफ्लोर लस मुक्त है और गेहूं के आटे का एक बढ़िया विकल्प है। इसका उपयोग ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है और पके हुए सामानों, टॉर्टिलों को भड़काऊ ग्लूटेन का उपयोग किए बिना बनाता है। सूजन अधिकांश बीमारियों का मुख्य कारण है, इसलिए सूजन को दूर करने वाले आहार से खाद्य पदार्थ बीमारियों को रोकने में सहायता करते हैं और जीवन की गुणवत्ता में भी सुधार करते हैं।

२. फाइबर में समृद्ध

Corn flour का एक कप नियमित रूप से फाइबर के तीसरे लक्ष्य प्रदान करता है और रोजाना आवश्यक प्रोटीन भी प्रदान करता है ताकि इससे तैयार व्यंजन इन आवश्यकताओं को पूरा करें। यह शाकाहारी के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि उनके लिए आहार में पाया जाने वाला प्रोटीन चुनौतीपूर्ण होगा।

३. एंटीऑक्सिडेंट का बढ़िया स्रोत

कॉर्न फ्लोर में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो रोगों को रोकने में सहायता करते हैं। एक असंसाधित मकई में समान संसाधित अनाज की तुलना में पॉलीफेनोल का उच्च स्तर होता है जिसे अनाज अनाज भी कहा जाता है। इन यौगिकों से भरपूर खाद्य पदार्थ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और सूरज के संपर्क में आने के कारण मुक्त कणों से होने वाली क्षति से लड़ने में मदद करते हैं।

४. पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है

Corn flour में सेल्युलोज, एमाइलोज, हेमिकेलुलोज और लिग्निन होते हैं जिन्हें अघुलनशील फाइबर कहा जाता है। अघुलनशील और घुलनशील फाइबर के बीच संतुलन उचित पाचन में सहायता करता है। मकई में पाए जाने वाले अघुलनशील फाइबर में बृहदान्त्र में किण्वन और विविध माइक्रोबायोम की सहायता करने की क्षमता होती है।

Corn flour से होने वाले नुकसान

साइड-इफेक्ट्स और एलर्जी Side Effects Of Corn flour

कॉर्नफ्लोर में अत्यधिक मात्रा में फैटी एसिड होते हैं और इसलिए सावधानी के साथ सेवन किया जाना चाहिए। जिन लोगों को आमतौर पर हृदय रोगों का खतरा होता है, उन्हें मकई के तेल में पका हुआ भोजन नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह उनमें होने वाली समस्याओं को तेज कर सकता है। 

साइड-इफेक्ट्स और एलर्जी

कॉर्न सिरप को चीनी से भी बदतर माना जाता है और कई देशों में मोटापे के प्रमुख कारण के रूप में पहचाना जाता है। यह आपके रक्त में शर्करा के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और आपको टाइप 2 मधुमेह के खतरे में डाल सकता है। 

कॉर्न सिरप या से  किसी भी कीमत पर आदर्श रूप से बचा जाना चाहिए। यदि आपके पास संवेदनशील त्वचा है, या एलर्जी का खतरा है, तो अपने भोजन में कॉर्नफ्लोर को जोड़ने से पहले डॉक्टर से परामर्श करें। एक सामान्य नोट पर, अपने आहार या जीवन शैली में कुछ भी नया जोड़ने से पहले एक चिकित्सक से बात करना हमेशा बेहतर होता है।

मकई के कप (164 ग्राम ) में  कितने  पोषक तत्व होते है?

पोषक तत्वपोषक तत्वों की मात्रा
कैलोरी177 कैलोरी
कार्ब्स41 ग्राम
प्रोटीन5.4 ग्राम
मोटा2.1 ग्राम
फाइबर4.6 ग्राम
विटामिन सीदैनिक मूल्य का 17% (DV)
थियामिन (विटामिन बी 124% डीवी
फोलेट (विटामिन बी 9)डीवी का 19%
मैगनीशियमडीवी का 11%
पोटेशियमDV का 10%

कॉर्न फ्लोर घर पर कैसे बनाये? How to make Corn flour At Home?

घर पर Corn flour बनाने से डर लगता है, लेकिन यह आपकी अपेक्षा से बहुत आसान है। एकमात्र घटक जो आपको चाहिए, वह मकई (Corn) है, लेकिन इसे पहले से सुखाया जाना चाहिए। पारंपरिक तरीकों में सूरज के नीचे सूखने वाले मकई को शामिल करना, इसे सिल से हटाना, फिर इसे अनाज की चक्की से गुजरना होता है, लेकिन ऐसा करने का एक बहुत सरल तरीका है।

आपको बस पॉपकॉर्न गुठली और अच्छी गुणवत्ता वाले ब्लेंडर चाहिए। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्लेंडर का प्रकार महत्वपूर्ण है, क्योंकि गुठली को पीसने के लिए ब्लेड को पर्याप्त शक्तिशाली होना चाहिए। आपके ब्लेंडर कंटेनर और ब्लेड ने ठीक काम करना चाहिए – लेकिन आप एक सूखा-अनाज कंटेनर खरीदने पर विचार कर सकते हैं जो विशेष रूप से अन्य अनाज पीसने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

बस लगभग आधे तक ब्लेंडर कंटेनर में मकई (Corn) के दाने डालें। एक महीन पाउडर बनने तक हाई पर मकई के दानो  को ब्लेंड करें। एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक जिप-टॉप बैग में रखें, ठंडा करें, और कई दिनों के भीतर उपयोग करें। आप प्लास्टिक ज़िप-टॉप फ्रीज़र बैग में आटा भी रख सकते हैं और छह महीने तक फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं।

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